Thay vì phải dùng nồi hấp chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm bánh phở bằng chảo chống dính ngay tại nhà. Chỉ cần pha bột gạo với tỉ lệ chuẩn, tráng mỏng đều trên mặt chảo, hấp chín bằng hơi nóng rồi để nguội và cắt sợi, bạn đã có ngay những miếng bánh phở mềm dai, thơm ngon. Bài viết này, My Cook sẽ chia sẻ chi tiết từng bước và bí quyết giúp bạn làm nên mẻ bánh phở tươi ngon, chuẩn vị như ngoài tiệm.
Lựa chọn công thức: 2 cách pha bột cho 2 loại bánh phở
Để có được sợi bánh phở mềm, dai, việc pha bột là bước quan trọng nhất. Dưới đây là hai công thức pha bột phổ biến, mỗi công thức mang lại một đặc trưng riêng cho bánh phở.
Công thức 1: Dùng 100% bột gạo
Công thức này mang lại những sợi bánh phở truyền thống, mềm và có vị thơm đặc trưng của gạo. Bánh phở làm theo cách này thường mềm, dễ ăn nhưng độ dai không cao bằng công thức có bột năng.
Nguyên liệu:
100g bột gạo tẻ
200ml nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu ăn
Bột gạo tẻ
Công thức 2: Kết hợp bột gạo và bột năng
Đây là công thức được nhiều người ưa chuộng hơn vì nó giúp sợi bánh phở có độ dai, không bị nát khi nấu. Tỷ lệ pha bột hợp lý sẽ mang lại những sợi bánh vừa mềm vừa dai.
Nguyên liệu:
80g bột gạo tẻ
20g bột năng
200ml nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu ăn
Dù chọn công thức nào, bạn cũng nên đảm bảo nguyên liệu sạch và đúng tỷ lệ để thành công với cách làm bánh phở.
Hướng dẫn chi tiết 5 bước tráng bánh phở bằng chảo
Sau khi đã chọn được công thức pha bột, hãy cùng My Cook bắt tay vào tráng bánh phở. Đây là bí quyết của cách làm bánh phở bằng chảo chống dính.
Bước 1: Pha và cho bột nghỉ
Trộn đều bột gạo (và bột năng nếu có) với nước, muối và dầu ăn. Dùng dụng cụ đánh trứng để hỗn hợp bột không bị vón cục. Sau khi hỗn hợp đã tan đều, bạn nên lọc qua rây để loại bỏ những hạt bột còn sót lại. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Bước này rất quan trọng để bột nở đều và bánh phở được mềm, dai.
Bước 2: Chuẩn bị chảo và "xửng hấp dã chiến"
Bạn có thể dùng một chiếc chảo chống dính có đường kính khoảng 20-25cm. Để tạo "xửng hấp dã chiến", bạn chỉ cần đặt một chiếc rổ kim loại lên trên nồi nước sôi, hoặc đơn giản hơn là sử dụng một miếng vải sạch phủ trên nồi.
Bước 3: Kỹ thuật tráng bánh mỏng đều
Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ cho chảo nóng. Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chảo. Đổ một muỗng bột vào chảo, lắc nhẹ chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng. Đậy nắp và đun khoảng 1-2 phút. Khi thấy bánh trong và se lại, có thể nhấc bánh ra. Đây là bước quan trọng nhất của cách làm bánh phở bằng chảo chống dính.
Tráng bánh phở bằng chảo
Bước 4: Lấy bánh và làm nguội
Khi bánh đã chín, bạn úp chảo lên một chiếc mâm đã được thoa một lớp dầu mỏng để lấy bánh ra. Để bánh nguội hoàn toàn trong khoảng 2 - 3 phút. Dùng tay nhẹ nhàng gỡ bánh, sau đó đặt bánh lên một bề mặt phẳng. Lặp lại quá trình này với phần bột còn lại.
Bước 5: Thoa dầu và cắt bánh
Sau khi tất cả bánh đã được tráng xong và nguội, bạn xếp chồng các lớp bánh lên nhau. Thoa một lớp dầu mỏng giữa mỗi lớp để bánh không bị dính vào nhau. Dùng dao cắt bánh thành các sợi phở vừa ăn.
Lưu ý: Việc làm nguội đủ thời gian giúp bánh dai và dễ cắt hơn, tránh bị nát.
Bí quyết và những lỗi thường gặp để đảm bảo thành công
Để thành công với cách làm bánh phở này, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Pha bột đúng tỷ lệ: Tỷ lệ nước và bột quyết định độ mềm và dai của bánh. Nếu bánh quá cứng, có thể thêm một chút nước.
Làm nóng chảo vừa phải: Chảo quá nóng sẽ làm bánh bị rách, quá nguội sẽ làm bánh không chín đều.
Tráng bánh mỏng đều tay: Lớp bột quá dày sẽ khiến bánh bị dai và khó chín.
Xử lý bánh khi còn nóng: Sau khi tráng xong, bánh phở rất mềm và dễ rách. Hãy thao tác nhẹ nhàng khi bánh còn ấm.
Nên dùng chảo chống dính chất lượng: Một chiếc chảo tốt sẽ giúp bạn dễ dàng hơn rất nhiều trong việc tráng bánh. My Cook khuyên bạn nên sử dụng chảo chống dính đáy bầu Baby Mycook 20cm có lớp phủ bền chắc.
Cách bảo quản bánh phở tươi tự làm
Bánh phở tươi làm tại nhà không có chất bảo quản nên cần được bảo quản cẩn thận để tránh bị chua.
Bảo quản ngăn mát: Nếu dùng trong vòng 1-2 ngày, bạn có thể cho bánh phở vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản ngăn đông: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh phở vào túi zip, ép hết không khí ra rồi để vào ngăn đông. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông và chần sơ qua nước sôi. Đây là một cách làm bánh phở hiệu quả.
Cách bảo quản bánh phở tươi tự làm
Gợi ý các món ngon từ bánh phở tươi
Sau khi đã thành công với cách làm bánh phở bằng chảo chống dính, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ bánh phở tươi tự làm:
Phở bò, phở gà: Món ăn kinh điển nhất. Sợi phở mềm, dai hòa quyện với nước dùng nóng hổi, ngọt thanh và thịt mềm.
Phở cuốn: Món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, cuốn cùng rau sống và thịt bò xào.
Phở xào: Sợi phở được xào cùng rau củ, thịt bò hoặc hải sản, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Phở chiên phồng: Một biến tấu độc đáo, bánh phở được chiên giòn, ăn kèm với nước sốt.
Tóm lại, việc nắm vững cách làm bánh phở bằng chảo chống dính giúp bạn dễ dàng tạo nên những sợi bánh mềm dai, thơm ngon và chuẩn vị ngay tại nhà. Từ khâu pha bột, tráng bánh, hấp chín đến cắt sợi, mỗi bước đều góp phần mang đến thành phẩm hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn cần tư vấn thêm hoặc muốn tìm mua chảo chống dính và dụng cụ nhà bếp chất lượng, hãy liên hệ ngay với MyCook để được hỗ trợ và chọn sản phẩm phù hợp nhất.
Mycook - Gia dụng nhà bếp thương hiệu Việt
MyCook có hơn 20 năm kinh nghiệm sản xuất đồ dùng nhà bếp, chuyên sản xuất và phân phối dụng cụ nhà bếp, nhà tắm. Đồng thời đã từng hợp tác với rất nhiều thương hiệu lớn khắp thế giới OEM, ODM sản xuất.
Địa chỉ: 29C, Khu Phố Hòa Long, Phường Lái Thiêu, Thành phố Thuận An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam.
Mã số thuế: 3702822743
Số điện thoại: 0937661896
Email: mycookvn@gmail.com
Website: https://mycook.com.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/Mycookvn
